recetas
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CALABAZA ASADA
Modo de elaboración: 1.Se pela y se limpia de semillas la calabaza, cortándola en pedazos medianos.2.Se polvorean con pimienta molida, se rebozan y se fríen, o saltean en la mantequilla; se colocan en una cacerola plana o sartén grande.3.Se baten los huevos con la leche y la sal y se vierte sobre la calabaza.4.Se hornea…
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TORTICAS DE MORÓN
Modo de elaboración: 1.Se mezclan todos los ingredientes en un tazón hasta formar una masa.2.Se toman pequeñas porciones dándoles forma de torticas y se colocan en una tartera engrasada. 3.Se hornean en horno moderado hasta que estén doraditas.
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CEBOLLAS FRITAS
Modo de elaboración: 1.Se pelan y se cortan las cebollas en rodajas enteras no muy finas.2.Se separan los aros y se remojan en la leche dejándolas durante media hora aproximadamente. 3.Se sacan y se escurren pasándolas por la harina con la sal y pimienta molida. 4.Se fríen en grasa caliente.
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HUEVOS RELLENOS
Modo de elaboración: 1.Se hierven tantos huevos duros como desee hacer. 2.Se enfrían y se cortan en mitades a lo largo del huevo. 3.Se sacan las yemas, se aplastan todas juntas y se mezclan bien con la cebolla picadita o molida, la mayonesa, (mantequilla o queso crema) y se le agrega la sal y la…
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FRITURAS DE MALANGA
Modo de elaboración: 1.Se pela y se ralla la malanga cruda. 2.Se une con la sal, huevo, perejil picadito y ajo machacado. 3.Se toman porciones de una cucharada y se fríen en manteca o aceite caliente, pero no muy caliente para que se cocinen bien por dentro y queden doraditas. 4.Se sirven acabadas de freír.
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FRITURAS DE PAPAS
Modo de elaboración: 1.Hervir las papas reduciéndolas a puré. 2.Añadir la sal y la yema de huevos cruda. 3.Batir ligeramente la clara hasta que se ponga espumosa. 4.Mezclar con el puré y se incorpora la cebolla. 5.Hacer bolitas pequeñas, se envuelven en harina y se fríen.
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SOPA PRADERA
Modo de elaboración: 1.Seleccione los vegetales de hojas y lávelos en abundante agua y píquelos en tiras.2.Haga un caldo con menudo de pollo, hueso, ternilla y sal.3.Añada las papas o nabos cortados en cuadritos, cuando ablanden ligeramente agregue las hojas cortadas.4.Rehogue en aceite los cebollinos, cebolla, ajo, todo picadito.5.Únalo al caldo déjelo reposar cocinar por…
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PAPAS AL GRATEN
Modo de elaboración: 1.Lavar, hervir, refrescar y pelar las papas.2.Cortarlas a la jardinera.3.Elaborar salsa bechamel.4.Limpiar y rallar el queso.5.Unir en un recipiente las papas con la salsa. Sazonar.6.Verter en compuesto en tártara o recipiente refractario. 7.Salpicar con el queso. 8.Gratinar.(rinde 4 raciones)
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