Modo de elaboración:
1.Hervir las papas reduciéndolas a puré.
2.Añadir la sal y la yema de huevos cruda.
3.Batir ligeramente la clara hasta que se ponga espumosa.
4.Mezclar con el puré y se incorpora la cebolla.
5.Hacer bolitas pequeñas, se envuelven en harina y se fríen.
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