Modo de elaboración:
1.Se pela y se limpia de semillas la calabaza, cortándola en pedazos medianos.
2.Se polvorean con pimienta molida, se rebozan y se fríen, o saltean en la mantequilla; se colocan en una cacerola plana o sartén grande.
3.Se baten los huevos con la leche y la sal y se vierte sobre la calabaza.
4.Se hornea durante ½ hora o se cocina en la olla de presión hasta que se ablande la calabaza.
5.Se adorna con perejil, o si se prefiere con anillos de cebolla, tiras de ají pimiento asado o queso rallado.
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